A dire il vero, dietro al vino si cela un sacco di scienza. Genetica, chimica, microbiologia, addirittura la psicologia giocano tutte un ruolo nel processo che va dal modo in cui il vino è prodotto fino a quale bottiglia compriamo e quando.Per capire meglio cosa c’è in quel bicchiere di vino bianco o rosso, nel 2016 abbiamo scambiato due chiacchiere con James Harbertson, professore di enologia alla Washington State University.Ecco tutto quello che c’è da sapere. Il vino economico fa male?Assolutamente no. L’anno scorso sono state messe in giro voci di una denuncia a proposito del fatto che i vini economici contenessero elevati livelli di arsenico. Piccolo dettaglio: la denuncia accostava i livelli di arsenico nel vino a quelli dell’acqua potabile.
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